Salade d’Automne au bleu d’Auvergne

• Instruction :

 

• Faites griller les noix 1 min sous le gril du four sur une plaque tapissée de papier. Lavez, séchez et coupez les pommes en dés en gardant la peau. Citronnez-les pour éviter qu’elles noircissent. Coupez le bleu en dés. Pelez et hachez l’échalote.
• Dans un petit bol, disposez la mâche puis les dés de bleu d’Auvergne et de pommes, les cerneaux de noix et l’échalotte hachée, vous pouvez également ajouter des raisins secs. versez 2 cuillères de vinaigre de cidre.

 

 

Difficulté	Temps de préparation	Temps de cuisson	Préparé pour
Facile	10 mn	3 mn	4

 

Ingrédient	Quantité
Mâche	100	g
Bleu d’Auvergne	125	g
Cerneaux de noix	60	g
Pommes	2
Raisins secs	20	g
Échalote	1
Vinaigre de cidre	2	cas
Jus de citron	1	cas
Poivre et sel		s

* cas = cuillère à soupe

* s = souhaité

 

Lotte au miel et vinaigre de cidre

• Instruction :
• Saler et poivrer la lotte de chaque côté. La faire cuire 3-4 minutes dans du beurre à la poêle, la retourner régulièrement. Mettre de côté.
• Dans la poêle, mettre les échalotes avec le vinaigre. Cuire a feux doux jusqu’à complète évaporation du vinaigre.
• Ajouter la crème et le miel. Bien remuer et laisser réduire une minute.
• Mettre la sauce sur les morceaux de lotte et servir. Servir avec du riz mélangé par exemple (riz sauvage, blanc et complet).
• Remarque : ne pas hésiter à bien saler et poivrer la lotte pour contre-balancer le goût sucré du miel.

 

Temps de préparation	Temps de cuisson	Préparé pour
20 mn	10 mn	4

Ingrédient	Quantité
Tranches de lotte	800	g
Miel	1	cas
Vinaigre de cidre	4	cas
Beurre	1	cas
Crème fraîche	4	cas
Échalote	2
Sel et poivre		s

 * cas = cuillère à soupe

* s = souhaité