RÉUSSIR SON VINAIGRE GRÂCE À UN MATÉRIEL PERFORMANT : L’ACÉTATEUR

Pourquoi j’ai décidé de réaliser un acétateur…. Le début de cette histoire prend naissance lorsque j’ai commencé à dispenser des formations sur la réalisation des vinaigres selon le process d’une double fermentation , alcoolique puis acétique , et dont la partie acétique est faite par immersion avec injection d’oxygène.

Je me suis très rapidement aperçu que certains arboriculteurs ou petites unités de transformation agroalimentaire désiraient un matériel professionnel mais pas trop onéreux afin de ne pas multiplier les investissements.

Mon expérience de vinaigrier et l’attente des stagiaires m’a convaincu d’élaborer ce matériel

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