Magrets de canard au vinaigre d’Abricot

• Instruction :
• Inciser la peau des magrets de plusieurs entailles. Ensuite faire chauffer la poêle (sans matière grasse), y déposer les magrets côté peau et cuire à feu vif pendant 8 mn.
• Puis jeter la graisse et laisser les magrets reposer au chaud pendant 20 mn (le temps de déguster l’entrée par exemple).
• Faire chauffer à nouveau la poêle et retourner les magrets pendant 2 mn environ, ils sont alors saignants.
• Pour une cuisson plus à point, prolonger de 1 à 2 mn.
• Retirer les magrets, les couper en fines lamelles et les disposer sur un plat de service très chaud.Ajouter des tranches d’orange ou clémentine.
• Déglacer la graisse de cuisson avec le vinaigre d’Abricot, saler, poivrer. verser la sauce sur le plat.
• Enfin, accompagner avec un légume de votre choix.

 

Temps de préparation	Temps de cuisson	Préparé pour
15 mn	15 mn	4

Ingrédient	Quantité
Magrets de canard	2
Vinaigre d’Abricot	4	cas
Orange/clémentine	2
Fleur de sel		pincée
Poivre du moulin

 

* cas = cuillère à soupe