Sauté d’Agneau au vinaigre de cassis

• Instruction :
• Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et le beurre.
• Y faire colorer les pavés d’agneau sur chaque face à feu vif.
• Ajouter les échalotes ciselées.
• Laisser colorer encore 2 minutes puis mouiller avec un verre d’eau.
• Ajouter les branches de romarin.
• Couvrir puis laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.
• Assaisonner avec la fleur de sel et le poivre du moulin.
• Déglacer avec le vinaigre de cassis puis servir aussitôt.

 

Temps de préparation	Temps de cuisson	Préparé pour
5 mn	15 mn	2

Ingrédient	Quantité
Pavés d’agneau	400	g
Huile d’olive	1	cas
Beurre	5	g
Échalotes	3
Branches romarin	2
Fleur de sel		pincée
Poivre du moulin
Vinaigre de cassis	2	cas

 

* cas = cuillère à soupe